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卵磷脂（Lecithin）是一种天然的脂质，常见于动植物细胞中。它主要由磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸等组成。卵磷脂是一种磷脂，具有良好的乳化、分散和保湿性能，被广泛应用于食品、药物和化妆品等行业。在食品中，卵磷脂常用作乳化剂、稳定剂和抗氧化剂，能够改善食品的质地和延长货架期。此外，卵磷脂还...