爆炒鸡胗怎么做好吃

1、爆炒鸡胗怎么做好吃

　　1、主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒。

　　2、辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。

　　3、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

　　4、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

　　5、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

　　6、热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

　　7、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

　　8、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

　　9、倒入鲜辣椒。

　　10、烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！

2、爆炒鸡胗

　　1、鸡胗打花刀。在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

　　2、鸡胗冲油。500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。

　　3、爆锅、勾芡。锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡。

　　4、翻炒打明油。迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

3、四川爆炒鸡胗的做法 酸辣炒鸡胗怎么做

　　将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉。

　　锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。

　　锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味。

　　加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。

　　加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟。

　　最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。

4、爆炒鸡胗的简单做法

　　1、食材：姜，酱油，料酒，淀粉，油盐。

　　2、鸡胗切成小块，放适量酱油、料酒、淀粉腌制。

　　3、洋葱、彩椒、黄瓜切成条。

　　4、锅内放适量油，倒入鸡胗，滑炒至变色，盛出。

　　5、锅内放少许油，加入姜片，爆香，倒入鸡胗和洋葱等，翻炒。

　　6、加一点白醋，翻炒。

　　7、倒点料酒，放适量盐，翻炒均匀即可。

5、爆炒鸡胗的做法

　　材料：

　　鸡胗250g、油、花椒、蚝油2茶匙、料酒、大蒜5g、生姜5g、干辣椒10g、剁椒15g、青椒20g。

　　做法：

　　1、将鸡胗洗净后切丝，用海天古道料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟；

　　2、生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝备用；锅中加油烧热，爆香花椒后放入干辣椒段，然后加入蒜末和姜丝炒香；

　　3、倒入腌制好的鸡胗丝，大火翻炒至鸡胗丝变色；

　　4、加入青椒丝和混合料汁及海天上等蚝油翻炒，收汁后起锅即可。

「TA」文章来源网络AI辅助，版权归原创者所有